6421  4 00 spoločné stravovanie

Základné údaje:
• - študijný odbor pre absolventov trojročných učebných odborov kuchár - čašník, servírka
• - dĺžka štúdia 2 roky
• - forma štúdia: denné štúdium
• - absolvent získa úplné stredné odborné vzdelanie ukončené maturitnou skúškou

Základné podmienky pre prijatie:

a) úspešné ukončenie záverečnej skúšky v príslušnom trojročnom odbore, určeným predpisom a úspešné vykonanie prijímacej skúšky
b) zdravotná spôsobilosť žiaka

Stručný opis odboru:

Študijný odbor prehlbuje a rozširuje odborné vedomosti a zručnosti získané v trojročnom učebnom odbore a súvisiace s racionalizáciou, riadením zariadení spoločného stravovania. Poskytuje odborné vedomosti o organizácii a prevádzke zariadenia spoločného stravovania, objednávok, zabezpečovaní technického vybavenia a údržby prevádzky a pripravuje na samostatnú podnikateľskú činnosť. Umožňuje absolventovi zvládnuť náročné úlohy zvyšovania úrovne a kvality poskytovaných služieb a konkurencieschopnosti podnikania.

Profil absolventa:

Absolvovaním bloku odborných predmetov podľa zamerania získa potrebné vedomosti na orientáciu v jednotlivých odvetviach národného hospodárstva. Pre kvalifikované vykonávanie uvedených činností musí mať absolvent široký odborný profil doplnený primeraným vzdelaním v oblasti sociálnej komunikácie, etiky a etikety cudzích jazykov a pohybovej výchovy. Má byť schopný aplikovať získané vedomosti v praxi, logicky mysliaci, v príbuzných odboroch činnosti adaptabilný, schopný pracovať samostatne, aj v tíme, trvale sa zaujímať o vývoj doma i v zahraničí, sústavne sa vzdelávať a sledovať odbornú manažérsku, ekonomickú a právnickú literatúru, používať racionálne metódy práce manažéra, dodržiavať zásady etiky a etikety a konať v súlade s právnymi normami spoločnosti, zásadami humanizmu, vlastenectva a demokracie. Absolvent tohto študijného odboru sa môže uchádzať o štúdium na vysokú školu humanitného i technicko-ekonomického zamerania.

  a/ Požiadavky na absolventa v oblasti všeobecného vzdelania

Absolvent má mať nasledujúce vedomosti:

• - ovláda základné prostriedky oznamovacieho, administratívneho a odborného štýlu a je schopný primerane komunikovať


• - dokáže sa vyjadrovať v cudzom jazyku v bežných situáciách spoločenského alebo pracovného styku a s porozumením čítať odborný text


• - ovláda vedomosti o vývoji ľudskej spoločnosti a spoločenskej výroby


• - ovláda učivo stredoškolskej matematiky a informatiky a pozná základy prírodných vied, vie si ich vysvetliť a aplikovať v praxi

 b/ Požiadavky na absolventa v oblasti odborného vzdelania:

Absolvent má vedieť:

• - ovládať zásady ekonomiky so zameraním na spoločné stravovanie a cestovný ruch


• - základy praktických otázok založenia a prevádzkovania vlastného súkromného podniku alebo živnosti


• - ovládať základy jednoduchého a podvojného účtovníctva


• - zásady hospodárenia so surovinami, materiálom a pod.


• - základy prípravy technologicky náročných jedál, vrátane národných, regionálnych a iných špecialít


• - samostatne zostavovať kalkulácie


• - poznať zásady riadenia pracovníkov v zariadeniach spoločného stravovania a cestovného ruchu


• - ovládať pracovné činnosti manažmentu strednej úrovne riadenia


• - využívať výpočtovú techniku na spracovanie dát a evidenčné účely, na efektívnu hospodársku korešpondenciu a ekonomické rozbory a prognózy

Absolvent má vedieť urobiť:

• - viesť administratívu vo výrobných a odbytových strediskách


• - pripravovať technologicky náročné jedlá, vrátane národných, regionálnych a iných špecialít


• - viesť účtovnú dokumentáciu


• - vypracovať písomnosti hospodárskeho charakteru v materinskom a cudzom jazyku


• - pracovať s výpočtovou technikou

Z cudzích jazykov sa žiaci učia nemecký a anglický jazyk

Možnosti uplatnenia absolventov v praxi:

Po úspešnom vykonaní maturitnej skúšky je absolvent pripravený vykonávať náročné pracovné činnosti v oblasti riadenia prevádzok spoločného stravovania a cestovného ruchu, po získaní predpísanej dĺžky odbornej praxe, v súlade s platnou klasifikáciou zamestnaní - prevádzkár, šéfkuchár, šéfcukrár, hlavný čašník, majster odbornej výchovy a ostatné povolania a činnosti súvisiace so spoločným stravovaním a cestovným ruchom, kde sa vyžaduje úplné stredné odborné vzdelanie.Po úspešnom vykonaní maturitnej skúšky je absolvent pripravený vykonávať náročné práce v oblasti technickoekonomickej činnosti v malých, stredných a veľkých firmách

- absolvent je pripravený na vysokoškolské štúdium za rovnakých podmienok ako absolventi všetkých ostatných stredných škôl